head-bannongkranak-min-1
วันที่ 24 ตุลาคม 2021 7:36 PM
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านหนองขนาก
โรงเรียนบ้านหนองขนาก
หน้าหลัก » นานาสาระ » อาหาร ประเภทไหนมีประโยชน์และมีพิษต่อร่างกายบ้าง

อาหาร ประเภทไหนมีประโยชน์และมีพิษต่อร่างกายบ้าง

อัพเดทวันที่ 14 สิงหาคม 2021

อาหาร

อาหาร เราทุกคนต่างดื่มด่ำกับรสชาติเป็นครั้งคราว เราทุกคนอาจเคยมีประสบการณ์ที่เจ็บปวด จากการมีปัญหาในกระเพาะอาหาร หลังจากกินหอยนางรม หรือหอยนางรมดิบในความทรงจำ แต่โดยรวมแล้วหากทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นักชิมที่กล้าหาญบางคน เสี่ยงที่จะเสียชีวิต เพื่อกินปลาปักเป้าญี่ปุ่น ที่เต็มไปด้วยสารพิษ ในระบบประสาท

แต่ผู้คนส่วนใหญ่ ต้องการเพียงแค่กินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น และปลอดภัยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณไม่รู้ก็คืออาหารหลายชนิด ที่เราคุ้นเคยมีสารพิษ ที่อาจทำให้เจ็บป่วยและเสียชีวิตได้ พายรูบาร์บและแยมรูบาร์บ เป็นอาหารยอดนิยมประจำฤดูกาล ทุกๆฤดูร้อน ผู้คนจะเคี่ยวรูบาร์บสีแดงรสหวานอมเปรี้ยวในกระทะ และรับประทานพร้อมกับขนมปัง

รูบาร์บมีใบสีเขียวแผ่กระจายไปทั่ว และครั้งหนึ่งมันเคยเป็นไม้ประดับ ที่ปลูกในสวนผักหลังบ้าน ลำต้นกินได้ แต่ใบมีพิษสูง ในปีพ.ศ. 2462 แพทย์คนหนึ่ง ในเมืองเฮเลนา รัฐมอนแทนาได้ส่งบทความไปยัง วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน โดยเล่าถึงกรณีหนึ่งที่เขาพบ เมื่อเขาไปพบแพทย์ เขาเห็นหน้าซีด หมดแรง และอาเจียน เห็นได้ชัดว่านี่เป็นหญิงตั้งครรภ์

เขาพบว่า ร่างของทารกในครรภ์ก่อนกำหนด วางอยู่บนผ้าปูที่นอน แต่รกไม่มีเลือด และเลือดบนรก ไม่จับตัวเป็นก้อน หญิงสาวเสียชีวิตด้วยเลือดออกจากจมูกของเธอ ในอีกไม่กี่ชั่วโมงต่อมา คืนก่อนหน้านั้น เธอกินก้านและใบของรูบาร์บ เป็นอาหารเย็น และเธอกินใบรูบาร์บ ส่วนใหญ่เพียงลำพัง สามีของเธอกินเพียงเล็กน้อย และรู้สึกอ่อนเพลียและเวียนหัว แต่เขาไม่ได้เป็นอันตรายถึงชีวิต

บรรณาธิการของวารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน ตอบว่า สัญชาตญาณของแพทย์ คือผู้ป่วยหญิงเสียชีวิต จากพิษจากใบรูบาร์บ สารพิษอาจเป็นกรดออกซาลิก มีรายงานการเสียชีวิต จากการรับประทานใบรูบาร์บ บรรณาธิการเขียนตอบ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 สหราชอาณาจักรแนะนำให้ กินใบรูบาร์บเป็นอาหารทางเลือก

เมื่อความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากใบรูบาร์บเป็นพิษ ได้รับการยืนยัน มีผู้เสียชีวิตหลายราย รัฐบาลเตือนประชาชน อย่ากินใบรูบาร์บ ทั้งลำต้นและใบของผักชนิดหนึ่ง มีกรดออกซาลิก แต่เนื้อหาในใบสูงกว่ามาก กรดออกซาลิก อาจทำให้ไตวายได้ และการรับประทานใบรูบาร์บ อาจทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง

อีกตัวอย่างหนึ่งคือมันฝรั่ง ภายใต้สถานการณ์ปกติ ผู้คนไม่กังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของมันฝรั่ง แต่ถ้ามันฝรั่งโดนแสงแดด จะเกิดปฏิกิริยาเคมีบนผิวมันฝรั่ง เพื่อผลิตคลอโรฟิลล์ ซึ่งทำให้ผิวหนังมีสีเขียว ซึ่งเป็นสัญญาณว่ามันฝรั่งพร้อมที่จะงอก ในเวลาเดียวกัน มันฝรั่งจะผลิตสารที่เรียกว่า โซลานีน สารนี้ตั้งชื่อตามพืชที่มีพิษร้ายแรงอย่างโซลานัม

มันฝรั่งผิวเขียวที่มีโซลานีนจำนวนมาก จะมีคุณสมบัติแตกต่าง จากมันฝรั่งธรรมดา ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ของผู้บริโภค ในฤดูใบไม้ร่วงปี 1978 นักเรียนชาย 78 คนในลอนดอนตอนใต้ มีอาการท้องร่วง อาเจียน และมีอาการอื่นๆ หลังจากรับประทานมันฝรั่งต้ม การตรวจสอบภายหลัง พบว่ามันฝรั่งที่พวกเขากินนั้น ถูกเก็บไว้ในโรงเรียนตั้งแต่ต้นฤดูร้อนของปีนั้นๆ หลังจากวิเคราะห์เปลือกมันฝรั่งแล้ว พบว่า มีสารโซลานีนสูงมาก

บทความสั้นๆที่ตีพิมพ์ในวารสารสมาคมการแพทย์อังกฤษ บันทึกว่า บทความดังกล่าวยังเน้นย้ำ ถึงกรณีการเสียชีวิตที่เกิดจาก การบริโภคมันฝรั่งสีเขียวในประวัติศาสตร์ คนส่วนใหญ่ที่เสียชีวิตเป็นคนขาดสาร อาหาร ที่ไม่สามารถรับการรักษาพยาบาลได้ โซลานีน สามารถออกฤทธิ์ต่อระบบประสาท และขัดขวางการทำงานปกติ ของช่องไอออนในเซลล์

นี่อาจอธิบายได้ว่า ทำไมนักเรียนที่ถูกวางยาพิษบางคน อาจมีอาการชักก่อนฟื้นตัว ใบและลำต้นมันฝรั่ง มีโซลานีนด้วย จึงไม่ควรรับประทาน ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและโรแมนติก หากคุณทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ของคุณเอง คุณต้องไม่ใช้ใบของพืชชนิดนี้ เป็นวัตถุดิบ รวมถึงใบและผลที่ยังไม่สุก เกือบทุกส่วนของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ มีกรดไฮโดรไซยานิก หรือสารตั้งต้น

เมื่อผลไม้สุก โมเลกุลที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย และแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ ที่ทำขึ้นนั้นปลอดภัยมาก หากไม่ได้ปรุงระหว่างกระบวนการผลิต จะทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ ในปี 1983 รายงานการเจ็บป่วย และการเสียชีวิตประจำสัปดาห์ ที่ออกโดยศูนย์ควบคุม และป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา รายงานว่า มีผู้ขนส่งเฮลิคอปเตอร์จำนวน 8 คน ไปยังโรงพยาบาลในเมืองมอนเทอเรย์ รัฐแคลิฟอร์เนีย

พวกเขาเพิ่งถอนตัว จากพื้นที่ห่างไกลกับอีก 17 คน ด้วยเหตุผลทางศาสนา ปรัชญา เมื่อมาถึง มีคนหยิบขวดน้ำผลไม้ ที่ทำจากเอลเดอร์เบอร์รี่ป่า ที่เก็บมาใกล้ๆ พวกเขาบดผลไม้เอลเดอร์เบอร์รี่ และผสมกับน้ำแอปเปิ้ล น้ำ และน้ำตาล แต่ไม่ได้ทำให้ร้อน หลังจากดื่มน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ เป็นเวลา 15 นาที ผู้คนก็เริ่มอาเจียน ผู้ที่ดื่มน้ำผลไม้ปริมาณมาก เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในคืนนั้น โชคดีที่ฟื้นคืนสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าอาหารประจำวันเหล่านี้ มีสารพิษร้ายแรง คุณอาจรู้สึกหวาดกลัวพอๆ กับนักชิมที่กล้ากินปลาปักเป้า

 

 

บทควาทที่น่าสนใจ :  อุปกรณ์ เพื่อสุขภาพทำให้การรักษาโรคหัวใจมีความสะดวกสะบาย

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
Banner 1
Banner 2
Banner 3
Banner 4